一年生产周期

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2024-12

两次投粮

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次。第 一次清蒸下沙采用总投料量的一半，经润粮一配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→酒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→.......

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2024-12

九次蒸煮

酱香酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完。....

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2024-12

八次发酵

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。....

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古传酒厂董事长余昌富介绍

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古传酒厂创始人余吉申介绍

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七次取酒

利用四季的变迁，达到每轮次的酒都有不同特点而且比例协调的目的，各轮次酒呈现“中间大、两头小”的态势，即三四五轮次产量高，两头轮次相对较低，不.......

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